Βλαστός ονομάζεται κάθε τμήμα ενός φυτού, το οποίο και αποτελείται από μια αναπτυσσόμενη κορυφή, εντός και εκτός εισαγωγικών βεβαίως. Εντός εισαγωγικών προφανώς, διότι δεν υπάρχει μόνο ένα είδος τους, αλλά δύο... Κάπως έτσι, οι βλαστοί διακρίνονται σε Υπέργειους και σε Υπόγειους, σε βλαστούς που αναπτύσσονται εκτός εδάφους δηλαδή και σε βλαστούς που αναπτύσσονται εντός εδάφους, αντίστοιχα. Η χρησιμότητα τους είναι πάνω κάτω αυτονόητη, θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μην αναφερθούμε αναλυτικότερα σε αυτό το κεφάλαιο όμως.

Εκτός από τα προφανή λοιπόν, πως χάρη στους βλαστούς μεταφέρονται μέσω των Ξυλώδων και Ηθμώδων σωλήνων νερό, θρεπτικές ουσίες και χυμοί, βάση της λειτουργίας του Ανοδικού και του Καθοδικού ρεύματος βεβαίως, είναι υπεύθυνοι και για τη στήριξη των λουλουδιών και για την προστασία του νερού μέσα τους και για ένα ποσοστό της Αναπνοής και της Διαπνοής. Επιπλέον όμως, πολλά είναι και τα λουλούδια, τα οποία και χρησιμοποιούν τους βλαστούς τους ως αποθηκευτικούς χώρους.